Tutte le Aziende operanti nella filiera produttiva del Parmigiano Reggiano DOP devono essere iscritte al Sistema di Certificazione DOP Parmigiano Reggiano e registrate nei “data base” del Dipartimento Controllo Qualità P.R.
Pertanto, gli Allevamenti, i Caseifici, i Magazzini di stagionatura, i Porzionatori, i Laboratori di grattugia che intendono intraprendere la produzione di Parmigiano Reggiano DOP devono, PREVENTIVAMENTE, sottoscivere l'apposita Documentazione di Accesso al Sistema di Certificazione DOP Parmigiano Reggiano.
Facendo domanda di ingresso tutti i soggetti dichiarano inoltre, dopo averne presa visione, di accettare il "Piano di Controllo" approvato dal MiPAAF nel quale sono specificati i requisiti del Disciplinare di produzione da ottemperare; tale accettazione è ratificata mediante sottoscrizione della domanda stessa e, dove previsto, del relativo contratto o convenzione.
La Documentazione deve essere presentata in originale presso gli uffici del DCQ PR ed eventualmente anticipata via fax (vedi recapiti), attendendo nostro riscontro positivo.
La valutazione positiva del rispetto dei requisiti della domanda (riesame) viene testimoniata dalla data di protocollo in ingresso che costituisce evidenza dell’accettazione della medesima e dell’avvenuta comunicazione all’azienda interessata dell’iscrizione al sistema della DOP e dell’inizio dell’iter di inserimento/certificazione.
Per ciascun soggetto della filiera è stata predisposta una Domentazione specifica, visionabile e scaricabile direttamente nella Sezione "Documentazione" del presente sito.
L’iter di certificazione previsto per i diversi soggetti richiedenti è descritto nel dettaglio presso la Sezione "Il percorso certificativo".
In merito alla riservatezza dei dati comunicati al DCQ P.R. vedi Informativa sulla Privacy.