Il DCQ PR per fornire fiducia nel rilascio delle proprie certificazioni ha identificato una propria struttura organizzativa articolata secondo il seguente schema:

•  il Consiglio Direttivo (CD), eletto dall'Assemblea dei Soci, il quale a sua volta nomina al proprio interno un Presidente (PRES);

•  La Funzione di Delibera (FdD), rappresentata da un apposito comitato tecnico di delibera, cui affidare il processo di rilascio/sospensione delle certificazioni
   emesse dall'Organismo di Certificazione (OdC), che deve disporre delle competenze necessarie per l'adozione di valide ed efficaci deliberazioni in materia;

•  Un Comitato di Salvaguardia per l'Imparzialità (CSI), rappresentativo delle Parti aventi interesse alle attività di certificazione, con il compito di gestire
   ed assicurare l'indipendenza, l'imparzialità, la competenza e l'adeguatezza di politiche e risorse adottate dall'OdC;

•  la Giunta di Appello (GdA), organo preposto alla gestione dei ricorsi;

•  la conduzione dell'ente è affidata ad un Direttore (DIR); ad esso è attribuito dal CD anche il ruolo di Rappresentante della Direzione per la Qualità (RDQ);

•  in seno al DCQ PR sono stati identificati tre settori operativi facenti capo al Direttore della struttura, a cui competono tutte le attività connesse al controllo
   ed alle verifiche ispettive necessarie all'emissione ed al mantenimento dei certificati di conformità per la DOP Parmigiano Reggiano e per ogni possibile nuova
   filiera che potrà in futuro essere oggetto di certificazione da parte del DCQ PR (con particolare riferimento alla certificazione regolamentata DOP/IGP/STG):

1. settore dell'Attività Ispettiva ed Organizzativa facente riferimento al Responsabile Organizzativo (RO) che opera in stretto contatto con la Segreteria
   Gestionale (SEGR) e con il Responsabile del Centro Elaborazione Dati (RCED)

2. settore dell'Assicurazione Qualità facente capo al Responsabile Assicurazione Qualità (RAQ)

I due settori collaborano tra di loro, seguono le direttive e le linee guida della direzione e concorrono al funzionamento dell'attività certificativa
nonché alla gestione ed alla formazione degli Ispettori e dei Validatori.

3. settore Laboratorio di Analisi Sensoriale, facente capo al Responsabile Analisi Sensoriale (RAS) assistito da un Responsabile Gestione Campioni
   Sensoriale (RGCS).